एक किसान से भूमि को पट्टे पर दें,
उगाएं उस पर पेड़ों को छोड़ दें,
तीन साल तक प्रतीक्षा करें,
और एक पेड़ से कम से कम सात से आठ किलोग्राम खाड़ी के पत्तों की फसल।
यह है कि कैसे पश्चिम बंगाल में उत्तर दिनाजपुर में व्यापारी और किसान खेती करते हैं तेज पट्टा, या बे पत्तियां, जिसे कई प्रतिष्ठित भारतीय व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक माना जाता है, जिसमें शामिल हैं बिरयानी।
2007 में वापस, उत्तर दीजपुर जिले में रायगंज ब्लॉक में उत्तर लखिपुर गांव के एक किसान सुकुमार बर्मन ने धान, गेहूं और सरसों जैसी अन्य पारंपरिक फसलों को उगाने के बजाय बे पत्ती के पौधों की खेती करने का फैसला किया।
उनके फैसले ने भुगतान किया। आज, वह अपने 650 पेड़ों से सालाना 80-90 क्विंटल बे पत्तियों की कटाई करता है और हर तीन साल में 5 लाख रुपये कमाता है।
मसाले की बढ़ती मांग ने कई किसानों को रायगंज, हेमटाबाद, कालियागंज, और इस्लामपुर ब्लॉक में उत्तर दीजपुर जिले में और दक्षिण दिनाजपुर जिले के कुशमुंडी में खाड़ी के पत्तों की खेती करने के लिए धकेल दिया है।
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महिला बे लीफ बूम में केंद्र चरण लेती है
उत्तर दिनाजपुर में एक शांत कृषि बदलाव के रूप में शुरू हुआ, आज 400 करोड़ रुपये के उद्योग में बदल गया है, और महिलाएं इस सफलता की कहानी में महत्वपूर्ण भूमिका निभा रही हैं।
सिर्फ 20 साल पहले, बे पत्तियों की खेती पश्चिम बंगाल में भी नहीं की गई थी। उत्तर दीजपुर राज्य में बे लीफ उत्पादन के दिल के रूप में उभरा है, जिसमें मसाला 5,000 रुपये प्रति क्विंटल बेच रहा है। इस वृद्धि ने किसानों की किस्मत को नहीं बदला है – इसने स्थानीय महिलाओं के लिए आजीविका का एक नया स्रोत भी खोला है।
जबकि पुरुष काफी हद तक पत्तियों की खेती और कटाई में शामिल होते हैं, महिलाएं अगले महत्वपूर्ण चरण के दौरान कदम बढ़ाती हैं: छंटाई और सुखाने। उनका काम यह सुनिश्चित करता है कि केवल बेहतरीन-गुणवत्ता वाली खाड़ी के पत्तों को बाजार में लाया जाए।
25 महिलाओं को नियुक्त करने वाले सुदब सरकार ने कहा, “उत्तर दिनाजपुर में लगभग 80% किसान खाड़ी के पत्तों की खेती कर रहे हैं, और लगभग 64% महिलाएं टहनियाँ से पत्तियों को अलग करने और उन्हें सूखने में सक्रिय रूप से भाग लेती हैं।” “ये महिलाएं ज्यादातर गृहिणी और कुशल श्रमिक हैं। वे अपने परिवारों का समर्थन करने के लिए अतिरिक्त आय के लिए इस काम में संलग्न हैं। उन्हें प्रति दिन 100 रुपये का भुगतान किया जाता है।”
कई महिलाओं के लिए, 30 वर्षीय अलो रॉय की तरह, यह काम सिर्फ पैसे कमाने के लिए एक साधन से अधिक है-यह गर्व और स्वतंत्रता का स्रोत है। Alo तीन साल से बे लीफ व्यापारियों के साथ काम कर रहा है, टहनियाँ से पत्तियों को हटाने और उन्हें बिक्री के लिए तैयार करने की कला में महारत हासिल कर रहा है।
वह बताती हैं, “मैं सुबह 9 बजे से शाम 5 बजे तक काम करती हूं। मैं रोजाना कम से कम 40-50 किलोग्राम पत्तियों को अलग कर सकता हूं। मैं पत्तियों को छांटने के लिए 3 रुपये प्रति किलो कमाता हूं, और जब काटने का काम आता है, तो यह मुझे 4.50 रुपये प्रति किलोग्राम प्राप्त करता है। “
बे लीफ बूम के लिए धन्यवाद, ALO जैसी महिलाएं अब कृषि अर्थव्यवस्था के मौके पर नहीं हैं – वे इसके लिए आवश्यक हैं।
कैसे बे पत्तियां उत्तर दीजपुर में आजीविका को शक्ति दे रहे हैं
उत्तर दिनाजपुर में बे लीफ की खेती ने हाल के वर्षों में तेजी से विस्तार किया है, इसकी अनौपचारिक संरचना के बावजूद एक बड़े उद्योग में बदल गई। इसकी कम रखरखाव प्रकृति और सुसंगत मांग ने इसे कई छोटे किसानों के लिए एक पसंदीदा फसल बना दिया है।
“यह एक बड़ा उद्योग है, लेकिन असंगठित क्षेत्र के अंतर्गत आता है,” उत्तर दिनाजपुर के लिए बागवानी के सहायक निदेशक और सहायक निदेशक संदीप महांता बताते हैं। “बे लीफ उत्पादन में जिले में लगातार वृद्धि हुई है। 2020 के बाद से, बे पत्तियों का उत्पादन लगातार बढ़ रहा है। 2020 में 240 हेक्टेयर भूमि की खेती से, खेती की भूमि पिछले साल 318 हेक्टेयर तक बढ़ गई। 2020 में 769 मीटर की खाड़ी के उत्पादन से, 2024-2025 के दौरान उत्पादन 1019 एमटी से बढ़ गया है।”
इसकी तेजी से वृद्धि के बावजूद, क्षेत्र अभी भी अनौपचारिक रूप से संचालित होता है। “हमारे पास श्रमिकों के लिए कोई आधिकारिक रिकॉर्ड नहीं है क्योंकि यह एक असंगठित क्षेत्र है,” महांता ने नोट किया। फिर भी, उनका अनुमान है कि लगभग 10,000 लोग सीधे या अप्रत्यक्ष रूप से बे पत्ती की खेती और बुनियादी प्रसंस्करण में शामिल हैं।
इस परिवर्तन का नेतृत्व करने वाला एक क्षेत्र हेमटाबाद ब्लॉक है, जिसे अब बे पत्तियों की बंगाल विविधता के शीर्ष निर्माता के रूप में मान्यता दी गई है। महांता के अनुसार, फसल की लोकप्रियता में योगदान देने वाले कारकों में से एक इसकी लचीलापन है। “एक बे लीफ ट्री को कम पानी और कम रखरखाव की आवश्यकता होती है,” वह कहते हैं, यह क्षेत्र के कई किसानों के लिए एक स्थायी विकल्प बनाता है।
एक पेड़ जो देता रहता है
पीढ़ियों के लिए, पश्चिम बंगाल में सुकुमार बर्मन जैसे किसान धान जैसी पारंपरिक फसलों पर निर्भर थे। लेकिन रिटर्न मामूली थे, और प्रयास अथक था।
बर्मन कहते हैं, “भूमि के एक बीघा पर बढ़ते धान को प्रति वर्ष 30,000-40,000 रुपये मिलेंगे।” “इसमें बहुत समय और श्रम हुआ, और समय पर बाजार में फसल प्राप्त करना एक और चुनौती पूरी तरह से था।”
इसके विपरीत, बे लीफ की खेती अपने गाँव के लिए एक गेम-चेंजर बन गई है। “यह हमारे क्षेत्र में वास्तविक आर्थिक विकास लाया है,” वे कहते हैं।
और यह सिर्फ मसाले के बारे में नहीं है। पेड़ की टहनियाँ पाउडर में जमीन होती हैं, इसकी पत्तियों का उपयोग एक प्राकृतिक रंग के रूप में किया जाता है, और यह भारत भर में रसोई में एक प्रधान है, जिससे शाकाहारी और गैर-शाकाहारी व्यंजन दोनों का स्वाद बढ़ जाता है।
जब बर्मन ने बढ़ती मांग को देखा, तो उन्होंने विश्वास की एक छलांग ली। “तीन प्रकार के बे पत्तियां हैं – बंगाल, बेंगलुरु, और शिलांग। मैंने बेंगलुरु विविधता को चुना क्योंकि यह अधिक पत्तियों का उत्पादन करता है। वह बताते हैं कि मैंने 32,500 रुपये खर्च किए, प्रत्येक की लागत 50 रुपये है,” वे बताते हैं।
बे लीफ के पेड़ हार्डी, लम्बे और सदाबहार हैं – इस क्षेत्र के लिए आदर्श हैं। एक बार लगाए जाने के बाद, उन्हें परिपक्व होने में दो से तीन साल लगते हैं। लेकिन इनाम लंबे समय तक चलने वाला है: “एक एकल पेड़ हर साल 15 से 20 किलोग्राम पत्तियां दे सकता है-अगले 25 वर्षों के लिए,” बर्मन गर्व के साथ कहते हैं।
आज, किसानों ने अपने बे लीफ गार्डन को तीन साल तक व्यापारियों को पट्टे पर दिया। बदले में, ये व्यापारी सब कुछ संभालते हैं – मजदूरों को काम पर रखने और पेड़ों को कीट नियंत्रण, कटाई, पैकेजिंग और यहां तक कि परिवहन तक बनाए रखने से। बर्मन जैसे किसानों के लिए, इसका मतलब कम तनाव, अधिक समर्थन और अधिक सुरक्षित आय है।
सप्लिंग से मसाले तक: यह बे पत्ती उगाने के लिए क्या लेता है
बे पत्ती के पेड़ बेवजह लग सकते हैं, लेकिन वे उन लोगों के लिए अविश्वसनीय रूप से पुरस्कृत हैं जो उनका पोषण करते हैं।
सुकुमार बर्मन बताते हैं, “सालाना सालाना 1.5-2 फीट की ऊंचाई तक बढ़ता है, जबकि एक पेड़ 20-30 फीट से अधिक तक बढ़ सकता है।” “एक 10-फुट लंबा पेड़ सात से आठ किलोग्राम पत्तियों का उत्पादन कर सकता है। यह दोमट मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है। मिट्टी और शुष्क मौसम की गुणवत्ता एक पत्ती के आकार को निर्धारित करती है, जो मोटी, रेशेदार, चमकदार, लगभग 1.5-2 इंच चौड़ी, और 5-8 इंच लंबा होता है। यह जैतून का हरा, गहरा हरा और हल्का भूरा है।”
फसल का मौसम अगस्त से दिसंबर तक चलता है, लेकिन आवृत्ति इस बात पर निर्भर करती है कि पत्तियां कितनी जल्दी परिपक्व होती हैं। बर्मन कहते हैं, “कटाई हर छह से आठ महीने में होती है – यहां तक कि कुछ मामलों में साल में दो बार भी।” एक बार प्लक करने के बाद, पत्तियों को तीन से चार धूप के दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। लेकिन मानसून का मौसम बाधाओं का अपना सेट लाता है। “अतिरिक्त श्रम लागत के कारण प्लास्टिक की चादरों के साथ पत्तियों को कवर करना महंगा हो जाता है,” वह नोट करता है।
बर्मन, हमेशा अपनी उपज को अधिकतम करने के लिए उत्सुक थे, अपने खेत का अधिकतम लाभ उठाने के लिए एक अभिनव तरीका पाया। “जब मेरे बे पत्ती के पौधे मिट्टी से चार फीट ऊपर बढ़े, तो मैंने पेड़ों के बीच अंतरिक्ष में आलू और काले ग्राम (8 × 8 फीट) भी लगाए। यह मैदान को निषेचित करने में मदद करता है और पेड़ों के विकास में सुधार करता है। दो साल बाद, मैंने पहली बार कटाई की जब पेड़ सात से 10 फीट लंबा थे। मैं नियमित रूप से प्रूनिंग करता हूं।”
बे पत्तियों को अलग -अलग गुणवत्ता वाले ग्रेडों में क्रमबद्ध किया जाता है, यह निर्धारित करते हुए कि वे कहां भेजे गए हैं। “सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले पत्ते बेदाग हैं। एक पत्ती में ए, बी, और सी ग्रेड होते हैं। ए-ग्रेड की गुणवत्ता को खाड़ी देशों में निर्यात किया जाता है, जबकि बी और सी ग्रेड को भारत भर में आपूर्ति की जाती है। इसमें 5% जीएसटी है। सूखे पत्तों को जूट बैग और प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है, जैसे कि बेंगलुरु, हाइजरा, गुंडे, गुंड, गुंड, गुंडे, गुंडे, गुंडे, गुंडे, गुंडे, गुंडे, मंबय, गुंडे, गुंडे, गुंडे, मंबय, गुंडे बंगाल, “ट्रेडर सुडेब सरकार को साझा करता है, जो वर्तमान में 14 बे लीफ गार्डन को पट्टे पर देता है।
मांग बढ़ने के साथ, एक संरचित लेकिन अनौपचारिक प्रणाली विकसित हुई है। जिन किसानों के पास पर्याप्त श्रम या संसाधन नहीं हैं, वे अक्सर तीन से साढ़े तीन साल की अवधि के लिए खुली निविदाओं के माध्यम से अपने बगीचों को पट्टे पर देते हैं। “सबसे अच्छा बोली लगाने वाला बगीचा हो जाता है,” सरकार बताते हैं। एक बार एक सौदा होने के बाद, व्यापारी कदम बढ़ाते हैं, कुशल मजदूरों को पेड़ों पर चढ़ने के लिए लाते हैं और बीमारियों के साथ पत्तियों को फसल लेते हैं। महिलाएं आवश्यक पोस्ट-फसल के काम को पूरा करती हैं। आज, उत्तर दिनाजपुर में अकेले लगभग 100-150 ऐसे व्यापारी हैं।
व्यापार, मुनाफा और इसके साथ आने वाली चुनौतियां
जबकि बे लीफ फार्मिंग काश्तकारों के लिए महत्वपूर्ण लाभ लाता है, चित्र उन व्यापारियों के लिए थोड़ा अलग है जो पट्टे पर बगीचों में लेते हैं।
29 वर्षीय व्यापारी बताते हैं, “मैं 1900 रुपये प्रति क्विंटल श्रम लागत का भुगतान करता था, जो टहनियाँ, पत्तियां, स्टैकिंग और पैकिंग में कटौती करता था। आगे, 700 रुपये प्रति क्विंटल पेड़ों को पानी देने, उचित खाद या उर्वरक को लागू करने और कीटनाशकों को छिड़काव पर खर्च किया जाता है,” एक 29 वर्षीय व्यापारी बताते हैं। “एक व्यापारी को उतना लाभ नहीं होता है जितना एक किसान करता है। निविदा की समाप्ति के साथ, किसान अपने बगीचे को वापस ले जाता है। कुछ 30 किसान अभी भी बगीचों को बनाए रख रहे हैं, जबकि अधिकांश उद्यान व्यापारियों द्वारा संचालित होते हैं।”
बे लीफ ट्रेडिंग आकर्षक हो सकती है, लेकिन यह इसकी चुनौतियों के बिना नहीं है, विशेष रूप से पौधे के स्वास्थ्य के बारे में।
ग्रीन गोल्ड की रखवाली: कीटों से निपटना और गुणवत्ता को संरक्षित करना
इसकी पाक अपील से परे, बे लीफ में औषधीय और पोषण संबंधी लाभ हैं। 314 कैलोरी के साथ, एक एकल पत्ती दैनिक लोहे की आवश्यकता का 238%, विटामिन बी -6 का 85% और कैल्शियम का 83% प्रदान करता है। यह मैग्नीशियम, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट में भी समृद्ध है। लेकिन किसी भी फसल की तरह, बे पत्ती के पेड़ कीट के हमलों और बीमारियों के लिए असुरक्षित हैं।
सामान्य बीमारियों में लीफ स्पॉट, डाइबैक, ब्लाइट और बार्क कैनकर शामिल हैं। हानिकारक कीट जैसे कि लीफ वेबर, चैफर बीटल, दालचीनी तितली, स्केल कीड़े, और पित्त माइट्स ठीक से प्रबंधित नहीं होने पर काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं।
किसानों ने इन मुद्दों को संबोधित करने के लिए अपने तरीके खोजे हैं – कुछ रासायनिक तरीकों और अन्य लोगों पर निर्भर हैं जो प्राकृतिक समाधानों की ओर रुख करते हैं। “हालांकि निविदा ठेकेदार सुरक्षा के लिए रासायनिक कीटनाशक स्प्रे का उपयोग करता है, मैं घर के बने बायोपीस्टायर्ड्स का उपयोग करके पेड़ों को बचाता हूं, जिसमें नीम का तेल, नीलगिरी का तेल और गाय के मूत्र शामिल हैं। मैं 15-30 दिन के अंतराल पर वर्मीवाश भी स्प्रे करता हूं।”
उत्तर दिनाजपुर की पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी से लेकर देश भर में रसोईघर तक, विनम्र बे पत्ती परिवर्तन का एक शांत लेकिन शक्तिशाली एजेंट बन गया है, आजीविका को बदल रहा है, टिकाऊ आय पैदा करता है, और परंपरा और नवाचार में समुदायों को जड़ देता है। चूंकि अधिक किसान और व्यापारी इसकी क्षमता को अनलॉक करते हैं, इसलिए यह निराधार पत्ती बंगाल और उससे आगे ग्रामीण समृद्धि की कहानियों को फिर से लिखना जारी रख सकती है।
विद्या गौरी वेंकटेश और लीला बडयरी द्वारा संपादित
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