महाराष्ट्र का आम का नक्शा: अल्फोंस से परे आम की अनकही कहानी

महाराष्ट्र, सूर्य-चुम्बन समुद्र तटों और खेतों की भूमि, भारत के कुछ सबसे पोषित आम किस्मों का भी घर है। तटीय कोंकन बेल्ट से लेकर मराठवाड़ा के शुष्क मैदानों तक, राज्य की विविध जलवायु आमों की एक समृद्ध टेपेस्ट्री का पोषण करती है, प्रत्येक अपने अद्वितीय स्वाद, बनावट और कहानी के साथ।

आइए इन मनोरम खजाने की खोज करने के लिए महाराष्ट्र के आम के बागों के माध्यम से एक यात्रा शुरू करें।

1। अल्फोंसो (हापस)

क्षेत्र: कोंकन (रत्नागिरी, सिंधुदुर्ग, देवगाद)

बढ़ती स्थितियां: अल्फोंसो आम महाराष्ट्र के तटीय क्षेत्रों में पनपते हैं, जहां उष्णकटिबंधीय जलवायु, बाद में मिट्टी, और अरब सागर से निकटता का संयोजन एक आदर्श वातावरण बनाता है।

यह प्रसिद्ध क्यों है: इसकी समृद्ध, मलाईदार बनावट और गैर-फाइब्रस लुगदी के लिए लोकप्रिय, अल्फोंसो मैंगो एक अद्वितीय केसर-जैसे रंग और एक नाजुक और मीठी सुगंध का दावा करता है। इसके विशिष्ट स्वाद ने इसे “आम के राजा” का शीर्षक अर्जित किया है। विविधता को एक भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग भी मिला है, जो अपनी स्थिति को आगे बढ़ाता है। ​

2। मराठवाड़ा केसर

क्षेत्र: मराठवाड़ा (छत्रपति सांभजी नगर, जल्ना, बीड, लटूर)

बढ़ती स्थितियां: यह विविधता मराठवाड़ा के अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में पनपती है, जो क्षेत्र की अनूठी मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों से लाभान्वित होती है।

यह प्रसिद्ध क्यों है: मराठवाड़ा केसर मैंगो को इसके जीवंत केसर जैसे रंग और मीठे और टैंगी स्वाद के लिए मनाया जाता है। जबकि यह गुजरात के प्रसिद्ध गिर केसर के साथ कुछ समानताएं साझा करता है, मराठवाड़ा संस्करण का अपना टेरोइर-प्रभावित स्वाद है, जो क्षेत्र की विशिष्ट मिट्टी और मौसम की स्थिति के आकार का है।

3। जोड़ी

क्षेत्र: कोंकन (रत्नागिरी और देवगाद)

बढ़ती स्थितियां: यह विविधता गर्म, तटीय जलवायु में लेटरिटिक मिट्टी के साथ बढ़ती है, और अक्सर अन्य किस्मों की तुलना में पहले उठती है।

यह प्रसिद्ध क्यों है: जोड़ी आम अपनी तीव्र सुगंध, मीठे-तांगी स्वाद और थोड़ी रेशेदार बनावट के लिए प्रसिद्ध हैं। वे गर्मियों के मौसम में आने वाले पहले लोगों में से हैं, जिससे वे जल्दी के लिए एक लोकप्रिय पिक बन गए आमरस प्रेमी।

4। राजपुरी

क्षेत्र: औरंगाबाद जिला

बढ़ती स्थितियां: आम की बारिश के साथ अंतर्देशीय क्षेत्रों में आमों की यह विविधता अच्छी तरह से सूखा और उपजाऊ मिट्टी को पसंद करती है।

यह प्रसिद्ध क्यों है: राजपुरी आम विशाल हैं, एक हल्का, सुखद स्वाद है, और है मोटी त्वचा, उन्हें अचार के लिए आदर्श बनाती है। वे अपनी अच्छी उपज और आकार के कारण मैंगो पल्प उत्पादन में भी उपयोग किए जाते हैं। इस आम का मांस समृद्ध, रसदार और फाइब्रलेस है, जो एक मीठा चखने का अनुभव प्रदान करता है। इसकी हल्की, गैर-एसिडिक मिठास इसे ताजा खाने, रस बनाने, या जैसे डेसर्ट में उपयोग करने के लिए पसंदीदा बनाती है आमरस।

5। लैंग्डा (लैंगरा)

क्षेत्र: उत्तरी महाराष्ट्र (नंदबर, जलगाँव के कुछ हिस्सों)

बढ़ती स्थितियां: लैंगदा आम अच्छी तरह से सूखा जलोढ़ मिट्टी के साथ अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में सूखे में पनपते हैं और मध्यम सिंचाई की आवश्यकता होती है।

यह प्रसिद्ध क्यों है: पके होने पर भी अपनी विशिष्ट हरी त्वचा के लिए जाना जाता है, लैंग्डा एक मीठा, थोड़ा टैंगी स्वाद और चिकनी, फाइब्रलेस लुगदी प्रदान करता है। मूल रूप से उत्तर प्रदेश में लोकप्रिय, इस विविधता को महाराष्ट्र के उत्तरी जिलों में एक मजबूत पायदान मिला है, जहां यह अपने रसदार मांस और समृद्ध सुगंध के लिए बेशकीमती है।

खुशि अरोड़ा द्वारा संपादित

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