गर्मियों का पहला संकेत केवल बढ़ती गर्मी नहीं है – यह रसोई में पकने वाले आमों की खुशबू है, उनकी मीठी खुशबू हवा को भरती है। बच्चों के रूप में, हम पुआल से भरे बास्केट के पास घूमते थे, धीरे से प्रत्येक सुनहरे फल को दबाते थे, एक पूरी तरह से नरम और खाने के लिए तैयार होने की उम्मीद करते थे। प्रतीक्षा अंतहीन लगा, लेकिन पहले काटने ने इसे सभी सार्थक बना दिया – रसदार, मक्खन, और धूप के साथ फट गया।
हर परिवार का पसंदीदा था – लैंगदा, डूसहरी, केसर – लेकिन एक आम बाकी के ऊपर खड़ा था: अल्फोंसो। रेशमी चिकनी और असंभव सुगंधित, यह विशेष क्षणों के लिए एक फल था। लेकिन यहाँ कुछ आश्चर्य की बात है – यह प्रिय आम, जो अब भारतीय ग्रीष्मकाल का मुकुट गहना था, को पहली बार 400 साल पहले पुर्तगालियों द्वारा पेश किया गया था, जो एक विरासत को अपने स्वाद के रूप में अमीर के रूप में पीछे छोड़ देता है।
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एक राजा के लिए एक आम फिट
सभी आमों को सावधान स्लाइसिंग के लिए नहीं बनाया गया था। कई लोग रेशेदार थे, उनके लुगदी ने गन्दा तरीके से सबसे अच्छा आनंद लिया – रस नीचे की ओर झुकना, मिठास के साथ हाथ चिपचिपा। जबकि यह कई भारतीयों के लिए आकर्षण का हिस्सा था, 16 वीं शताब्दी में गोवा पर शासन करने वाले पुर्तगालियों ने अपने डाइनिंग टेबल पर बड़े करीने से फल काटने के आदी थे। वे एक ऐसा आम चाहते थे जो चिकनी, स्लाइस करना आसान हो, और सेवा करने के लिए सुरुचिपूर्ण हो।
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एक पुर्तगाली जनरल और वायसराय, अफोंसो डी अल्बुकर्क दर्ज करें। उनके लोगों ने ग्राफ्टिंग की तकनीक का परिचय दिया – विभिन्न आम के पेड़ों के सर्वश्रेष्ठ लक्षणों के संयोजन की एक विधि। समय के साथ, उन्होंने एक आम की खेती की, जो न केवल मीठा और रेशम था, बल्कि कटने में भी आसान था। अफोंसो के सम्मान में, उन्होंने इस बेशकीमती फल को ‘अल्फोंसो’ का नाम दिया – और बाकी, जैसा कि वे कहते हैं, इतिहास है।
इसे कॉल करें कि आप क्या करेंगे, यह अभी भी राजा है
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप भारत में कहाँ जाते हैं, अल्फोंसो आमों के लिए प्यार वही रहता है – भले ही नाम बदल जाता है। महाराष्ट्र में, इसे शौकीन कहा जाता है हापसएक ऐसा नाम जो तुरंत चिपचिपी उंगलियों और गर्मियों के दोपहर के बचपन की यादों को वापस लाता है।
गुजरात में, इसे के रूप में जाना जाता है हफ़सजबकि कर्नाटक और गोवा के कुछ हिस्सों में, लोग इसे कहते हैं एक प्रकार का। लेकिन जो भी नाम हो, एक चीज कभी नहीं बदलती है-इसकी समृद्ध, मक्खन बनावट, अनूठा सुगंध, और पिघल-इन-आपकी मुंह मिठास। अल्फोंसो सिर्फ एक आम नहीं है; यह गर्मियों का स्वाद है।
क्यों रत्नागिरी और देवगाड अल्फोंस का स्वाद इतना अच्छा है
सबसे अच्छा अल्फोंस सिर्फ कहीं भी नहीं बढ़ता है। वे रत्नागिरी, देवगाद, सिंधुदुर्ग और महाराष्ट्र के कोंकण क्षेत्र में कुछ अन्य स्थानों से आते हैं।
यदि आपने कभी एक प्रामाणिक रत्नागिरी अल्फोंसो का स्वाद चखा है, तो आपको पता चल जाएगा कि यह क्या विशेष बनाता है – अद्वितीय लाल मिट्टी, नमकीन समुद्री हवा, और सिर्फ धूप की सही मात्रा। यह संयोजन अल्फोंसो आम को उनके हस्ताक्षर केसर-पीले रंग और समृद्ध, मलाईदार मिठास देता है।
पीढ़ियों के लिए, कोंकण किसानों ने इन आम के पेड़ों का ध्यान से पोषण किया है। आज भी, रत्नागिरी और देवगैड के अल्फोंसो घंटों के भीतर बिकते हैं, लोगों के साथ एक मूल जीआई-टैग किए गए अल्फोंसो के लिए प्रीमियम कीमतों का भुगतान करने के साथ (हाँ, वहाँ बाहर फेक हैं!)।
एक आम जिसने महासागरों को पार किया
अल्फोंसो ने भारत में सिर्फ दिल नहीं जीता – यह एक वैश्विक स्टार बन गया। सालों तक, अमेरिका और यूरोप में रहने वाले भारतीय अपने स्वाद के लिए तरस गए। वास्तव में, अमेरिका ने 1989 में कीट की चिंताओं पर भारतीय आम के आयात पर प्रतिबंध लगा दिया। लेकिन 2007 में, बहुत बातचीत के बाद, प्रतिबंध हटा दिया गया था – और जल्द ही, अल्फोंसोस फिर से दुनिया भर में उड़ रहे थे!
आज, अल्फोंसो आम को दुबई, यूके, सिंगापुर और यहां तक कि जापान में निर्यात किया जाता है। लेकिन हम में से कई लोगों के लिए, मुंबई या गोवा में एक बाजार से सीधे खाने की खुशी नहीं धड़कता है, जिसमें रस हमारी उंगलियों को टपकता है।
सिर्फ एक आम से अधिक – एक परंपरा
कई भारतीय परिवारों में, अल्फोंसो सीज़न अपना खुद का एक त्योहार है। दादा -दादी इस बात की कहानियों को बताते हैं कि वे आम के उस पहले बॉक्स के लिए पूरे साल कैसे इंतजार करेंगे। परिवार उन्हें खाने का सबसे अच्छा तरीका पर बहस करते हैं – कुछ कसम द्वारा आमरस और प्योरिसजबकि अन्य ठंडा दूध के साथ पतले स्लाइस पसंद करते हैं।
और चलो भयंकर बहस को न भूलें कि किस शहर में सबसे अच्छा अल्फोंस है! रत्नागिरी प्रेमियों और देवगाद के वफादारों की अपनी राय है, बहुत कुछ क्रिकेट प्रशंसकों की तरह विराट कोहली बनाम रोहित शर्मा पर बहस कर रहा है।
2018 में, रत्नागिरी और आसपास के क्षेत्रों के अल्फोंसो आमों को एक भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग दिया गया था, जिसका अर्थ है कि यहां उगाए गए केवल आम को आधिकारिक तौर पर ‘अल्फोंसो’ कहा जा सकता है। यह किसानों को नकली विक्रेताओं से बचाने में मदद करता है और यह सुनिश्चित करता है कि असली अल्फोंसो चमक रहा है।
स्रोत:
अल्फोंसो आम की कहानी: 11 अप्रैल 2023 को प्रकाशित पीपुल्ट्री वर्ल्ड के लिए अदिति शाह द्वारा
यहां बताया गया है कि कैसे भारत के पसंदीदा अल्फोंसो मैंगो को इसका नाम मिला: होमग्रोन के लिए अनुष्का मुखर्जी द्वारा, 8 जुलाई 2021 को प्रकाशित किया गया
अल्फोंसो मैंगो का इतिहास और मूल: एक शाही वंशावली के साथ एक फल: कोकन विकास के लिए डिग्विजय पाटिल द्वारा
। भारत (टी) भारत में पुर्तगाली (टी) रत्नागिरी अल्फोंसो
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